Catálogo Carros Baño María Carro Baño María

Los carros Baños María de Talleres Carrinox, S.L. permiten proporcionar un calor indirecto a los ingredientes ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante. La técnica del Baño María en la cocina industrial consiste en introducir un recipiente Gastronorm con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor (cuba embutida) que contiene agua. El agua, calentada mediante resistencias de silicona en la base externa de la cuba, es el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, el recipiente Gastronorm, calentándolo de forma homogénea y perfecta.

 

Carro Baño María

La técnica del Baño María en la cocina industrial consiste en introducir un recipiente Gastronorm con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor (cuba embutida) que contiene agua. El agua, calentada mediante resistencias de silicona en la base externa de la cuba, es el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, el recipiente Gastronorm, calentándolo de forma homogénea y perfecta.

 

Bano Maria 3 bandeajs
Carro baño maria
Detalle carro baño maría
  • Construcción en acero inoxidable.

  • Cuba completamente embutida con esquinas redondeadas, soldada a la encimera y de capacidad para 2 o 3 recipientes Gastronorm 1/1 de 200mm. de profundidad, (no incluidas, ver apartado accesorios).

  • Calentamiento uniforme e indirecto de la cuba mediante resistencias ocultas de silicona, facilitando a su vez la limpieza de la cuba.

  • Desagüe mediante grifo de bola situado en la parte lateral del carro.

  • Panel de mandos con termostato de control de 0ºC a 90ºC, situado en un lateral del carro, protegido de golpes.

  • Con interruptor, piloto de funcionamiento.

  • Parte trasera, paredes, puertas y cuba de doble pared aislada con fibra de vidrio.

  • Asa de empuje en un lateral del carro para facilitar el manejo.

  • 4 ruedas giratorias de 125mm. de diámetro, 2 con freno.

  • Parachoques de goma no marcante en las esquinas.

  • Cable de conexión monofásico con toma de tierra, rizado con capacidad de extensión de 3 metros y soporte de sujeción fijado a un lateral del carro.

  • Para los modelos sin reserva caliente, estante inferior de acero inoxidable soldado a la estructura.

  • Para los modelos con reserva caliente, armario inferior dotado de resistencia acorazada, con 4 niveles para GN 1/1. Espacio entre niveles de 63mm.

Carro Baño María sin reserva

Con estante inferior de acero inoxidable AISI 304 soldado a la estructura del carro.

Modelo:   CBM 211
Referencia: 900019
Medidas mm: 870x670x850
Baño María 2GN 1/1
Kw-V: 1Kw 230v
P.V.P.: 1.763,00 €

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Baño Maria sin reserva

Carro Baño María sin reserva

Con estante inferior de acero inoxidable AISI 304 soldado a la estructura del carro.

Modelo:   CBM 311
Referencia: 900020
Medidas mm: 1200x670x850
Baño María 3GN 1/1
Kw-V: 1,5Kw 230v
P.V.P.: 2.141,00 €

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Carro Baño Maria

Carro Baño María con reserva

Con armario inferior caliente, con guías para alojar 4 GN 1/1 por cuerpo (entrada por el lado 325 mm.), espacio entre niveles de 63mm

Modelo:   CBMR 211
Referencia: 900050
Medidas mm: 870x670x850
Baño María: 2GN 1/1
Reserva caliente:  8GN 1/1
Kw-V: 1,8Kw 230v
P.V.P.: 2.990,00 €

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CBMR 311

Carro Baño María con reserva

Con armario inferior caliente, con guías para alojar 4 GN 1/1 por cuerpo (entrada por el lado 325 mm.), espacio entre niveles de 63mm

Modelo:   CBMR 311
Referencia: 900060
Medidas mm: 1200x670x850
Baño María: 3GN 1/1
Reserva caliente: 12GN 1/1
Kw-V: 3Kw 230v
P.V.P.: 3.390,00 €

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CBMRI211

Carros Baños María con cubas y reservas calientes independientes

Cada cuba independiente aloja un recipiente GN1/1. Cada armario inferior caliente independiente permite alojar 4 GN11 (entrada por el lado 325mm.), espacio entre niveles de 63mm. Consultar plazos de entrega

Modelo:   CBMRI211
Referencia: 900051
Medidas mm: 870x670x850
Baño María: 2GN 1/1
Reserva caliente:  8GN 1/1
3 Kw-V: 2,5Kw 230v
P.V.P.: 4.790,00 €

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CBMRI311

Carros Baños María con cubas y reservas calientes independientes

Cada cuba independiente aloja un recipiente GN1/1. Cada armario inferior caliente independiente permite alojar 4 GN11 (entrada por el lado 325mm.), espacio entre niveles de 63mm. Consultar plazos de entrega

Modelo:   CBMRI311
Referencia: 900061
Medidas mm: 1200x670x850
Baño María: 3GN 1/1
Reserva caliente:  12GN 1/1
Kw-V: 3Kw 230v
P.V.P.: 6.450,00 €

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Accesorios Baño Maria

Accesorios Baño María

Modelo Referencia Medidas mm Profundidad mm PVP
AGN11200 800030 325x530 200 47,00
Tapa GN 1/1 800031 325x530 - 20,00
Perfil divisorio 1/1 800032 Largo 327 - 19,00
A medida

El Carro Baño María a su medida

  • De sobre mesa.
  • Con patas regulables en vez de ruedas.
  • Con distintos tipos de ruedas (nylon, goma, etc...).
  • Con o sin cierre con llave en reservas.
  • Con reserva neutra.
  • Para 1, 2, 3, 4 ó 5 GN 1/1.
  • Con cubas independientes.
  • Con reservas calientes independientes.
  • Con o sin sistema de humidificador en la reserva caliente.