Catálogo Carros Baño María Carro Baño María

Los carros Baños María de Talleres Carrinox, S.L. permiten proporcionar un calor indirecto a los ingredientes ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante. La técnica del Baño María en la cocina industrial consiste en introducir un recipiente Gastronorm con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor (cuba embutida) que contiene agua. El agua, calentada mediante resistencias de silicona en la base externa de la cuba, es el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, el recipiente Gastronorm, calentándolo de forma homogénea y perfecta.

 

Construcción en acero inoxidable.

Cuba completamente embutida con esquinas redondeadas, soldada a la encimera y de capacidad para 2 o 3 recipientes Gastronorm 1/1 de 200mm. de profundidad, (no incluidas, ver apartado accesorios).

Calentamiento uniforme e indirecto de la cuba mediante resistencias ocultas de silicona, facilitando a su vez la limpieza de la cuba.

Desagüe mediante grifo de bola situado en la parte lateral del carro.

Panel de mandos con termostato de control de 0ºC a 90ºC, situado en un lateral del carro, protegido de golpes.

Con interruptor, piloto de funcionamiento.

Parte trasera, paredes, puertas y cuba de doble pared aislada con fibra de vidrio.

Asa de empuje en un lateral del carro para facilitar el manejo.

4 ruedas giratorias de 125mm. de diámetro, 2 con freno.

Parachoques de goma no marcante en las esquinas.

Cable de conexión monofásico con toma de tierra, rizado con capacidad de extensión de 3 metros y soporte de sujeción fijado a un lateral del carro.

Para los modelos sin reserva caliente, estante inferior de acero inoxidable soldado a la estructura.

Para los modelos con reserva caliente, armario inferior dotado de resistencia acorazada, con 4 niveles para GN 1/1. Espacio entre niveles de 63mm.