Catálogo Carros Baño María

Los carros Baños María de Talleres Carrinox, S.L. permiten proporcionar un calor indirecto a los ingredientes ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante. La técnica del Baño María en la cocina industrial consiste en introducir un recipiente Gastronorm con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor (cuba embutida) que contiene agua. El agua, calentada mediante resistencias de silicona en la base externa de la cuba, es el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, el recipiente Gastronorm, calentándolo de forma homogénea y perfecta.