Carros Baño María

Descripción

 

Los carros Baños María de Talleres Carrinox, S.L.permiten proporcionar un calor indirecto a los ingredientes ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante.La técnica del Baño María en la cocina industrialconsiste en introducir un recipiente Gastronorm con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor (cuba embutida) que contiene agua. El agua, calentada mediante resistencias de silicona en la base externa de la cuba, es el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, el recipiente Gastronorm, calentándolo de forma homogénea y perfecta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones técnicas

 

Especificaciones TÉCNICAS

  • Construcción en acero inoxidable.
  • Cuba completamente embutida con esquinas redondeadas, soldada a la encimera y de capacidad para 2 o 3 recipientes Gastronorm 1/1 de 200mm. de profundidad, (no incluidas, ver apartado accesorios).
  • Calentamiento uniforme e indirecto de la cuba mediante resistencias ocultas de silicona, facilitando a su vez la limpieza de la cuba.
  • Desagüe mediante grifo de bola situado en la parte lateral del carro.
  • Panel de mandos con termostato de control de 0ºC a 90ºC, situado en un lateral del carro, en parte protegido de golpes.
  • Con interruptor, piloto de funcionamiento.
  • Parte trasera, paredes, puertas y cuba de doble pared aislada de fibra de vidrio.
  • Asa de empuje en un lateral del carro para facilitar el manejo.
  • 4 ruedas giratorias de 125mm. de diámetro, 2 con freno.
  • Parachoques de goma no marcante en las esquinas.
  • Cable de conexión monofásico con toma de tierra, rizado con capacidad de extensión de 3 metros y soporte de sujeción fijado a un lateral del carro.
  • Para los modelos sin reserva caliente, estante inferior de acero
    inoxidable soldado a la estructura.
  • Para los modelos con reserva caliente, armario inferior dotado de
    resistencia acorazada, con 4 niveles para GN 1/1. Espacio entre
    niveles de 63mm.

Modelos y Accesorios

 

MODELOS


Modelo CBMR-311

Modelo CBM-311

ACCESORIOS

Fabricación a medida

Carro de baño maría a su medida

  • De sobre mesa.
  • Con patas regulables en vez de ruedas.
  • Con distintos tipos de ruedas (nylon, goma, etc...).
  • Con o sin cierre con llave en reservas.
  • Con reserva neutra.
  • Para 1, 2, 3, 4 ó 5 GN 1/1.
  • Con cubas independientes.
  • Con reservas calientes independientes.
  • Con o sin sistema de humidificador en la reserva caliente.

                                    ...Y muchas más posibilidades.